| ◆ さんぽくの雑煮 ◆ |
| ◆材料 |
| （分量はお好きなだけ） |
| ・にんじん ・ごぼう ・糸こん ・長ねぎ ・お餅 ・ちくわ（または油揚げ） ・とり肉（もも肉） |
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| ◆下準備 |
| （ちくわの代わりに油揚げを入れる場合） |
| ・油揚げの油抜きをする |
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| ◆作り方 |
| １） |
「ささがき」にしたごぼうを、水をはったお鍋に入れる。 |
| （水から入れるとアク抜きになります。） |
| ２） |
沸騰したら、中火にして「ささがき」にしたにんじんを入れる。 |
| ３） |
一口大に切ったとり肉を入れる。 |
| （注：非常にアクが出るので、アク抜きを何度かしたほうが好ましい。） |
| ４） |
ちくわ（または油揚げ）を入れる。 |
| ５） |
お醤油を入れる。 |
| ６） |
弱火にして、いよいよメインのお餅を入れる。 |
| ７） |
長ねぎを入れる。 |
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| ◆おいしさ追求 |
| ・シイタケを入れる。（だしが出るため） |
| ・油揚げを厚揚げにする。 |
| ・みりん（または砂糖）、料理酒を少量入れる。 |
| ・春菊、芹などの香味野菜を入れる。 |
| ・お餅を軽く焼き、お椀に入れておく。（形が崩れないため） |
| ・「作り方 １）、２）、３） 」まで終わったら、軽く沸騰させ、ザルに移して水洗いすると、何度もアク抜きをせずに済む。 |
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| ◆生活の知恵 |
| お正月に残った食材（かまぼこ、卵焼きなど）を入れると、冷蔵庫が片付いて良いでしょう。 |
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